Чурчхела – уникальное лакомство

hyrhxelaЗимой нашему организму не хватает витаминов, света, солнца. Врачи и диетологи советуют есть побольше сезонных фруктов, баловать себя шоколадками и как можно больше времени проводить на улице.

Ну а мы вспомнили еще об одном вкусном баловстве, которое не только полезно, но и еще безумно вкусно – чурчхела.

Придешь на рынок, а у торговок орешками и сухофруктами чурчхела, разных цветов, свисает по бокам палатки – так и манит взгляд.

Чурчхела – уникальная сладость, которая пришла к нам из Грузии. Это лакомство очень питательно, содержит глюкозу, фруктозу, белки, различные кислоты и витамины. Классическая чурчхела состоит из фундука или грецкого ореха. Длина ее около 25-35см.

Нанизанные орехи несколько раз обмакивают в специально подготовленный виноградный или гранатовый сок и сушат порядка 15-20-ти суток. После чего укладывают в специальные деревянные ящики и обматывают материей. Готовая чурчхела имеет яркий окрас и не липнет к рукам.

Кстати, мы с вами тоже можем в домашних условиях приготовить это полезное лакомство.

Для этого нам понадобится орехи (на выбор): грецкие, миндаль, фундук, ядра абрикоса и персика. Виноградный сок отвариваем на медленном огне, добавляем муку и сахар. Варим часа 2-3 до образования густой смеси. Потом оставляем остывать минут на 45. В это время приготавливаем нитку – нанизывает орехи, оставляя с одного конца кончик-петельку.

В уже подготовленный сок макаем нашу нитку с орехами, держим минуты две, потом даем стечь. Процедуру повторяем 3-4 раза. Готовую нитку кладем сушиться. Если хватит терпения – ждем месяц, ну а если нет – кушаем, когда захочется.

материал подготовлен sanday1

hyrhxella-1UPD. Нам в редакцию пришло вот такое письмо –

Уважаемый Владимир!

Спасибо Вам за Ваш добрый, человеколюбивый сайт – в наш жестокий век Вы делаете великое Христианское дело!

Мы благодарны Вам конечно и за “Чурчхелу”, однако, разрешите маленький корректив: на Ваше фото попали фальсифицированные (не из виноградного сока, а невесть каких смесей) варианты чурчхел, которые, к сожалению, попадаются на наших прилавках и не разбирающиеся покупатели (преймущественно приезшие), могут ошибиться.

Для сравнения высылаем линк, на котором фотографии первых рядов укажут внешний вид настоящих чурчхел, хотя даже этого вида не всегда достаточно для определения неподдельности!

С благодарностью – Ваши грузинские коллеги

Ореховый год

Говорят, что такое ореховое изобилие было в 2004 году. Урожай  радует и белок и людей.

Обычно, шишки с кедровыми орехами сбивают специальным молотом. В отдельных районах, такой способ не желателен и сборщики орехов просто ждут, когда шишка сама «упадет к ним в руки». Это считается наиболее экологичным.

Отдельные экстремалы могут и на дерево залезть, но там конкуренция – белки и бурундуки.

Если вы бывали этой осенью в парках, то заметили, наверно, обилие пушистых грызунов, бегающих по земле, сидящих на ветках, шуршащих в листве. Все это связано с урожайностью орехов.

Собрав пять мешков кедровых шишек, вы получите один мешок орехов. Чтобы продукт не испортился, не покрылся плесенью, его обжаривают или подсушивают.

Так что если у вас есть время, идите в лес и собирайте орехи. Они полезны и очень вкусные. Но и про белок не забывайте, оставьте им возможность сделать запасы на зиму.

sanday1